Рецепт закрутки из помидоров баклажан и перца

Заготовки на зиму из баклажанов, перца, помидоров и лука

Способ готовки Овощи подготовить: Томаты порезать на четвертинки, посолить и оставить на полчаса. В мисочку с помидорами можно добавить нарезанные дольками яблоки, чтобы они не потемнели. Баклажаны разрезать кольцами, посолить и отставить на 40 минут. Кружочками нарезать морковку, перец и лук. Соединить все овощи в большой тарелке.

Что приготовить из томатов и баклажанов: 6 оригинальных рецептов (8 фото)

Заполнить чистую банку смесью порезанных овощей, добавить приправы со специями. Осторожно влить в стеклянную тару рассол, сверху неплотно положить крышку и стерилизовать. Рассол приготовить, смешав сахар-песок 3 столовые ложки , крупную соль столовая ложечка и яблочный уксус 100 мл с водой.

Процедить через слой марли. Закатать стеклянную тару и перевернуть. Способ готовки Выложить зелень и листики смородины с вишней на дно банки. Порезать помидоры четвертинками, а баклажан — кольцами. Баклажан посолить и около часа подождать, пока не уйдет горечь.

Лечо с баклажанами по-болгарски

После промыть в мисочке с водой и отжать. В чистые литровые банки загрузить помидоры и баклажаны. Положить кориандр и сельдерей. Залить рассолом, в равных пропорциях разведенным с вином. Рассол готовится так же, как в предыдущем рецепте. Банки стерилизовать десять минут без крышек, закрыть, используя закаточный ключ. Если в процессе обработки чеснок не проваривается, его лучше положить цельным зубком, тогда консервация не помутнеет.

Крупная каменная соль оптимально подойдет для приготовления рассола, но потом раствор обязательно перецедить. Баклажаны перед консервацией высушиваем — в маринаде не нужна лишняя вода.

Лечо из баклажанов и томатов

Фасоль выгружается из жидкости, в которой она варилась, непосредственно перед приготовлением. Если сделать это раньше — она покроется пленкой. Желательно использовать коричневую фасоль. Она не поменяет цвет в готовом блюде, белая же станет желтоватой и непривлекательной. Стеклянную тару после закатки нужно укутывать, тогда овощи остывают медленнее, и постепенно пропитываются маринадом. Чтобы все было аккуратно, банку, в которую пересыпаются овощи, ставим на чистую тарелку. Овощи будут хрустящими, если в каждую баночку на донышко положить листик дуба.