Рецепт ганаш для покрытия торта под мастику

Шоколадный ганаш под мастику рецепт

Ганаш из какао Ганаш на основе белого шоколада Ганаш из белого шоколада для покрытия торта подойдет так же хорошо, как и для начинки в пирожном.

Он радует своим светлым цветом, а также очень сладким вкусом. По желанию можете добавить банановое пюре. Например, 200 г шоколада, 100 мл сливок, 10 г масла.

Крем-ганаш

Поломайте шоколад на кусочки, а сливки вылейте в ковш и доведите до кипения. Как только они закипят, вылейте сливки к белому шоколаду. Теперь осталось мешать получившуюся массу до полного растворения шоколада. А затем готовы продукт оставить в холодильнике на 2-3 часа, при необходимости можете оставить на ночь. Спустя необходимое время достаньте желтоватую массу и начните взбивать ее миксером. В процессе можете добавить сливочное масло — оно необходимо для блеска и более нежной структуры крема.

После этой манипуляции ганаш загустеет, побелеет и будет готовым к использованию. Выбирайте только качественные продукты, так как от этого зависит успех Вашей задумки. Проверьте, чтоб не попало ни капли воды, так как шоколад может не растопиться.

Ганаш из молочного шоколада белый ганаш Это базовый рецепт на все случаи жизни. Необходимая пропорция шоколада и сливок для ганаша на молочном шоколаде 3: Доведите сливки до кипения, но не кипятите. Залейте ими мелко поломанный шоколад и полностью растопите его. Оставьте полученную массу на несколько часов в холодильнике. Когда достанете ганаш из холодильника, добавьте размягченной масло и взбейте миксером. Ганаш из молочного шоколада готов. Ганаш из черного шоколада Это простейший шоколадный ганаш.

Он не такой сладкий и мягкий, как предыдущие варианты крема. Зато это отличная глазурь для покрытия торта, которую можно приготовить в кратчайшее время. В нем необходимо лишь смешать горячие сливки с шоколадом, а затем перемешать до полного растворения шоколада.

Пропорции шоколада и сливок для черного ганаша 5: Главная особенность — это только закипевшие сливки. Они способствуют правильному и равномерному плавлению шоколада. Дабы успеть покрыть торт до того, как глазурь застынет, поставьте емкость с готовым ганашем на водяную баню. Ганаш из какао Доступный и простой в исполнении вариант. Хорошо подходит в качестве глазури. По вкусу немного напоминает трюфель.

Ганаш - крем под мастику

В сотейник налейте молоко и доведите его до кипения. Теперь всыпьте сахар и какао. Варите ганаш на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Далее снимите будущую глазурь с огня и добавьте масло. Перемешайте, чтоб масло растворилось. Когда масса остынет, то загустеет и будет окончательно готова. На этом список базовых рецептов ганаша закончен.

Как видите, все варианты готовятся очень просто, а результат всегда радует своим вкусом и красотой. Более того, Вы можете регулировать консистенцию готового крема.

Выравнивание торта под мастику

Добавив больше сливок, получите более жидкий крем, которым можно полить фрукты или мороженое. Добавив больше шоколада, получите более твердую структуру, отлично подходящей для начинки круасанов. Шоколад нравится фактически всем детям и взрослым, он придает изысканный вкус любому десерту.

По этой причине Вы не прогадаете, решив приготовить этот крем. Включив свое воображение и доверившись своей кулинарной интуиции, можно создавать неповторимые вариации шоколадного ганаша. Кулинарного вдохновения и приятного аппетита!