Кабачковая икра на зиму простой рецепт с морковью и луком

Как приготовить кабачковую икру с морковкой, луком Сладкая молотая паприка добавляется и используется в приготовлении разных блюд. Эта специя имеет много разновидностей.

Не все знают, что в паприке содержится много витамина C и каротина. Паприка хорошо повышает иммунитет, поэтому стараюсь добавлять её в консервацию.

Кроме паприки добавлю в икру кардамон и имбирь для пикантности. Морковку очистите и на крупной тёрке измельчите, переложите в глубокую сковороду или сотейник.

Кабачки вымойте и отрежьте попки, измельчите на крупной тёрке. Если используете перезревший кабачок, рекомендую снять кожицу и вырезать семена. Морковку пассируйте на растительном масле до мягкости, и всыпьте затем кабачки. Перемешайте и тушите на небольшом огне овощи 20 минут под крышкой.

Затем добавьте к овощной массе, мелко нарезанный лук шалот, и чеснок по вкусу. Всыпьте молотую паприку, другие специи, соль и сахар. Перемешайте икру и добавьте немного воды, тушите под крышкой ещё 15 минут. Когда овощная масса в сковороде станет мягкой, удалите лавровый лист.

Переложите овощи в глубокую миску. Блендером перебейте икру, добавьте щепотку лимонной кислоты. Перемешайте икру из кабачков и моркови и снова поставьте на огонь. На маленьком огне тушите икру до того времени пока вся жидкость выпарится, постоянно помешивая ложкой. По вкусу можете добавить соль или сахар.

Кабачковую икру разложите по небольшим баночкам и отправляйте стерилизоваться. Как вариант, можно икру стерилизовать в духовке при 120 градусах примерно 15 минут 300 мл.

Кабачковая икра с морковью

Остаётся закатать икру крышками и перевернуть верх дном, укутать и держать в таком виде до остывания. Храните кабачковую икру в прохладном помещении. Тизерная сеть Кабачковая икра с морковью на зиму через мясорубку Кабачковая икра через мясорубку с морковью на зиму— это классика! Самый простой вариант приготовления кабачковой икры, какой только можно придумать.

Ингредиентов берем самый минимум — кабачок, морковь и лук.

Предварительно обжаривать или запекать овощи для этого варианта икры не требуется. Просто пропускаем все овощи через мясорубку и протушиваем до готовности.

Испортить такую икру практически невозможно, главное — четко соблюдать время приготовления и пропорции и вас обязательно все получится! Благодаря моркови и томатной пасте, икра получается насыщенного оранжевого цвета. Лук, перец и лаврушка придадут ей аппетитнейший аромат. Ну и уксус мы добавляем, дабы икра без проблем простояла до весны даже при комнатной температуре. При таком способе приготовления вам даже дополнительной стерилизации не потребуется.

Икра получается густая, вкусная и ароматная!