Вино из черноплодной рябины в домашних условиях простой рецепт

Виной всему терпкий вкус, который для виноделия не помеха.

Вино из черноплодной рябины

Вино из черноплодной рябины, приготовленное в домашних условиях, получается в меру терпким, имеет тонкий вкус и аромат, свойственные благородным винам. Но для того, чтобы приготовить такой напиток, нужно постараться.

Незнание некоторых тонкостей технологии приводит к тому, что затея сделать домашнее рябиновое вино гибнет на корню. Особенности технологии Черноплодная рябина растет повсюду, так что набрать ее не составит труда, тем более что для вина годится и дикорастущая.

Однако незнание некоторых особенностей этой ягоды, важных для виноделия, приведет к тому, что вся ягода пойдет на выброс. Рябиновое вино может горчить — все зависит от сорта ягоды. Однако, делая вино из черноплодной рябины, горечи можно избежать.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Дело в том, что после замораживания рябина утрачивает лишнюю горечь. Значит, собирать ее надо не в любое время, а только после того, как ударит мороз. Вторая проблема, с которой сталкиваются при приготовлении вина из черноплодной рябины в домашних условиях, — это сложность получения из нее достаточного количества сока. Есть два способа заставить ее этот сок отдать. Второй метод — забраживание.

Домашнее вино из черноплодной рябины

При этом способе размятую ягоду заливают водой, засыпают сахаром и ставят в теплое место бродить, накрыв ведро с мезгой тонкой тканью. В течение всей недели мезгу следует перемешивать по меньшей мере 2 раза в день.

Когда сок из нее выжат, ее не выбрасывают: Две порции сока сливают вместе. Сочетание двух способов даст отличный результат. При желании получить прозрачное и вкусное вино из черноплодной рябины как можно скорее его нужно во время брожения каждую неделю переливать в чистую емкость, стараясь не трогать осадок.

Делать это надо до тех пор, пока брожение не закончится.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простые рецепты

Только после этого вино можно разлить по бутылкам, но пить его еще не стоит: Настаивать его следует в плотно закрытых бутылках в течение трех месяцев. Если оно мутнеет, то в середине этого срока нужно слить его, освободив от осадка, и перелить в чистые бутылки.

Если не соблюдать эти рекомендации, то ждать отстаивания и созревания вина из черноплодной рябины придется намного дольше. Брожения рябины можно вовсе не дождаться, если вы собирали ее после дождя или решили помыть. Смывать дикие дрожжи, находящиеся на ее поверхности, не стоит. Если такое все же произошло, придется приобрести дрожжи чистой культуры и добавлять их в соответствии с инструкцией на пакетике. В заключение стоит сказать, что по-настоящему вкусными получаются из черноплодной рябины десертные вина, столовым зачастую недостает вкуса и аромата.

Впрочем, находятся любители, которые ценят и их. Вино из черноплодной рябины: