Рецепты вяленого говядина мяса в домашних условиях

Вяленая говядина в домашних условиях

Традиционная закуска из говядины, приготовленная по такой технологии, есть в разных национальных кухнях: Для приготовления закуски по классическому армянскому рецепту надо взять 1 кг говяжьего филе и ингредиенты для маринада: В кастрюлю с вином бросают соль. Чтобы кристаллы полностью растворились, алкоголь слегка подогревают.

В маринад для вяленой говядины добавляют специи, измельченный чеснок. Вырезку в 15—20 местах протыкают ножом и закладывают в приготовленную жидкость.

Вяленая говядина в домашних условиях: пошаговые рецепты

Мясо придавливают гнетом и ставят в холодильник. Через неделю его достают из раствора и подсушивают. Следующий этап — обмазка говядины смесью из: Вырезку, обваляв, ставят в холодильник. Через 12 часов мясо повторно обмазывают тем же составом.

Готовим вяленое мясо в домашних условиях

Спустя такое же время говядину достают, счищают обмазку. Вырезку прокалывают по центру вдоль большей стороны и нанизывают на веревку. В прежнюю обмазку добавляют по чайной ложке муки, соли, молотого красного перца, чамана. Приготовленную кашицу наносят плотным слоем на мясо. Далее филе подвешивают в холодильнике.

Вяленое мясо — лучшие рецепты приготовления деликатеса в домашних условиях

Через 7—10 дней бастурма готова. Современные рецепты вяленой говядины Солено-пряная закуска джерки, популярная сейчас в Америке и Западной Европе, — достояние племени кечуа. Индейцы традиционно сушат ломтики мяса на солнце или огне, но в нынешних условиях блюдо готовят в сушилке или духовке. Чтобы получить 250 г джерки, берут: Филе режут ломтиками толщиной 3—6 мм, удаляют жилы. В полученной смеси мясо маринуют сутки. Далее дно духовки застилают фольгой.

Ломтики выкладывают на решетку. Готовится вяленая говядина в духовке на самом верху при 70—80 градусах. Дверцу при этом оставляют открытой. Через 3 часа ломтики переворачивают и сушат еще столько же.

Итак, с помощью вяления из цельного куска говядины можно приготовить армянскую бастурму. Из ломтиков, засушенных в духовке, получается вкуснейшая закуска к пиву — джерки. Рецепты вяленой говядины с фото и без разнообразны и дают достаточный простор для фантазии кулинара.