Рецепт гусь запеченный с яблоками и рисом

Гуся вымыть, хорошо обсушить и срезать лишний жир. Подвернуть кожу на шее и закрепить при помощи зубочисток. Натереть гуся внутри и снаружи майораном, солью и свежемолотым перцем. Прикрыть птицу пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь или на 10-12 часов.

Царь праздничного стола – гусь фаршированный рисом и яблоками

Совет Если гусь не молодой, то мясо может оказаться суховатым. Чтобы избежать этого, гуся можно замариновать. Самый простой и недорогой способ - обмазать гуся майонезом и убрать в холодильник на 10-12 часов или на ночь.

Гусь запеченный с яблоками и рисом.

Можно обмазать гуся смесью горчицы 2 столовых ложки и меда 1 столовая ложка. А вот более дорогой и изысканный пример маринада: Гуся натереть солью и перцем, положить в достаточно широкую и глубокую емкость. Обложить гуся кружками лимона и залить бутылкой белого сухого вина.

Рождественский гусь с яблоками и черносливом

Накрыть форму пищевой пленкой, убрать в холодильник и мариновать 10-12 часов. Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, и нарезать крупными дольками. Можно разрезать ягоды пополам, а можно оставить целыми. Смешать яблоки с черносливом. Наполнить брюшко гуся яблоками с черносливом не утрамбовывать. Сколоть брюшко зубочистками или зашить. Гуся хорошо обмазать оливковым или растительным маслом.

Гусь, фаршированный рисом с яблоками

Для того чтобы придать птице компактную форму связать крылья и ножки при помощи толстой нитки. На противень положить отрезанные кончики крыльев желательно использовать глубокий противень. На крылья уложить гуся спинкой вниз. Кожу на ножках и грудке наколоть зубочисткой - это для того, чтобы вытапливался лишний жир во время запекания. Каждые 20-30 минут кожу на ножках и грудке нужно прокалывать и поливать гуся вытопившимся жиром.

За 30-40 минут до готовности, снять фольгу, дать птице подрумяниться, и дойти до полной готовности. Время запекания рассчитывается следующим образом: Очень удобно запекать гуся вместо фольги, в пакете или рукаве. Время запекания, при этом, немного сокращается. Ближе к концу запекания, нужно разрезать пакет, слить жир, и довести гуся до готовности.

Гусь, фаршированный рисом и фруктами: новогодний рецепт 2016

Гусь готов, когда при проколе нескольких, самых толстых мест птицы, и при надавливании на них - выделяется светлый, прозрачный сок. В противне соберется много жира - его можно не выливать, а процедить, и использовать для жарки картофеля.

Гуся обычно разделывают следующим образом: Готового гуся вынуть из духовки, слить с противня жир, и дать постоять птице 20 минут. На большом блюде разложить начинку, сверху уложить разделанного гуся, и подавать к столу.