Рагу из кабачков на зиму рецепты без стерилизации

Овощное рагу на зиму без стерилизации

Как приготовить овощное рагу на зиму с кабачками без стерилизации Все перечисленные компоненты овощного рагу нужно промыть и почистить. Кабачок лишается кожицы и рыхлой сердцевины. Из перцев вынимаем семена.

15 пошаговых рецептов овощного рагу на зиму со стерилизацией и без

Чистим морковь, чеснок и лук. Лук нарежем полукольцами, а морковь можно натереть на крупной терке в виде соломки. Нагреваем глубокую сковородку с растительным маслом и закладываем туда морковь с луком. Вместо сковородки также удобно использовать глубокий сотейник. Очищенный кабачок цуккини нарезаем на кубики размером 2х2 сантиметра. Морковь с луком слегка бланшируется в растительном масле.

Добавляем в сковородку нарезанные кабачки. Все перемешиваем и тушим в собственном соку наши овощи. В это время нарезаем на небольшие кусочки помидоры и сладкие перцы. Добавляем их на сковородку к овощам. Продолжаем тушить на малом огне не менее 10 минут.

Добавляем в сковороду сахар, соль, острый красный перец без семян, черный горошек и черный душистый перец.

Еще раз перемешиваем содержимое сковородки. Нарежем очищенный чеснок поперек на тонкие пластики.

Овощное рагу с кабачками и морковью на зиму без стерилизации

Справа видны семена из перца-чили, его можете использовать если хотите, чтоб рагу было остреньким. Добавляем нарезку чеснока и перемешиваем овощное рагу. Через минуту блюдо готово, снимаем его с огня. Накладываем раскаленное рагу в заранее подготовленные банки. В некоторые банки добавляем домашнюю зеленую аджику не более 1 ч.

Рагу из кабачков на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Закрываем банки крышками и переворачиваем их для контроля герметичности. Если крышка негерметична, можно проложить упаковочную пленку, сложенную вдвое. Рагу из овощей на зиму готово. Даем ему остыть и убираем в темное прохладное место.