Кляр для рыбы рецепт простой без муки

Главная Мука Кляр из рисовой муки для рыбы Рыба в кляре: Кляр из рисовой муки для рыбы Как сделать кляр для рыбы Жареную рыбку, обожаемую практически всеми, можно приготовить по — разному, а как же сделать кляр для рыбы, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и с хрустящей корочкой? Способов, как его приготовить, имеется немалое количество.

Слово это имеет французское происхождение, переводится как текучий, жидкий. Иначе говоря, этот продукт, называемый также темпура — негустое тесто, приготовив в котором рыбу, мы получим сочное блюдо, покрытое вкусной зажаристой корочкой. Кляры имеют несколько вкусов: Особенно подходит к рыбе соленый вид этого теста.

Жаря продукт вторым способом, сделайте консистенцию погуще, для того чтобы корочка обволакивала филе со всех сторон, а для приготовления на сковороде можно использовать и жидкое текучее тесто. Используйте нежирные и малокостные сорта, такие как судак, горбуша, телапия , минтай и т.

Гораздо менее вкусной в кляре получается красная рыба; Для приготовления нужно использовать сильно охлажденные продукты; Перед обжаркой рыбного филе необходимо сильно разогреть, буквально раскалить добела, сковороду, иначе желаемая хрустящая корочка может не получиться; Тесто должно иметь в меру жидкую текстуру, равномерно покрыть продукт со всех сторон, не стекать и не осыпаться с него.

Лучший тест — это погруженная в тесто ложка, идеально, если сквозь тесто ее не видно, а сама темпура равномерно распределилась по ней; Готовую смесь хранят в холодильнике до одного часа; Принцип приготовления таков: Если их примерно 4, то возьмите 2 яйца, а в случае, если Вы разделали свою рыбку на 10-12 частей, то понадобится 3-4 , а то и 5 яиц; Кроме того, при готовке таким способом великолепно получаются и морепродукты — кальмары, креветки, крабовое мясо.

Существует множество рецептов, поясняющих, как приготовить кляр в домашних условиях. Несмотря на многообразие вариантов, этот продукт несложен в приготовлении, и самым распространенным способом, является следующий. Смесь 3 столовых ложек муки, 2 яиц, соли и, при необходимости, небольшого количества жидкости, а также специй.

В муку вливаем взбитые яйца, тщательно перемешиваем и обволакиваем в полученной массе рыбу. Вкусно, как в детстве! Есть еще один простой, но очень вкусный рецепт: Берем 200 граммов сметаны или майонеза, 2 яйца, Одну-две средних луковицы по вкусу , 4 столовых ложки пшеничной муки. Яйца, сметану и специи если добавляете, то и лук смешиваем в однородную массу, придаем нашей массе объем в блендере или обычным венчиком, а потом постепенно добавляем муку небольшими порциями.

Кляр без муки

Для того, чтобы приготовить темпуру , нам потребуется: Необходимо смешать желтки, муку и пиво. Затем взбитые белки постепенно добавить в массу, всыпав соль. Такая корочка придаст рыбке интересный и пикантный вкусовой оттенок. Еще один популярный рецепт — на основе майонеза.

Рыба в кляре: 6 самых вкусных вариантов кляра! Кляр из рисовой муки для рыбы

Готовить его предельно просто: Такое блюдо подается с картошкой фри, также рекомендуется сбрызнуть уже готовый продукт соком лимона. Для получения вкусной хрустящей корочки можно попробовать рецепт с добавлением сыра твердых сортов, который отлично подходит и для приготовления рыбы. Для такого клярчика нам потребуется: Смешайте ингредиенты, обмакните кусочки, обжарьте во фритюре — и получится великолепное блюдо, сочное филе под хрустящей, а внутри слегка тягучей, сырной корочкой.

Существует также рецепт аналогичной смеси на основе сыра, но без муки, для этого понадобится 60 граммов сыра и 1 яйцо, все перемешать и сдобрить специями. Если Вы собираетесь готовить филе во фритюре, то один из наиболее удачных вариантов — это жидкое тесто с добавлением измельченного репчатого лука, используемое в том числе и для обвалки рыбы нежирных малокостных сортов. Для этого необходимо поместить в блендер и приготовить однородную массу кляра из следующих ингредиентов: Такой кляр получается достаточно острым, что придется по вкусу любителям пикантных рецептов.

А можно просто натереть луковицу на терке или предельно мелко нарезать, и добавить в темпурное тесто, будет тоже очень вкусно и пикантно. Идентичный состав продуктов можно использовать также для варианта с картофелем, заменив 1 луковицу на 2 средних картошки, измельченные на мелкой терке.

Только не смешивайте темпуру с картофельной массой, а, обмакнув рыбу, обваляйте ее в получившейся картофельной крошке, затем зажарьте на сковороде с растительным маслом, и хрустящее снаружи, но сочное и нежное внутри, потрясающе вкусное кушанье готово! Еще один рецепт, придающего невероятно мягкий и нежный вкус рыбному филе — это темпура на кефире. Кислота, содержащаяся в продукте, размягчает и пропитывает рыбку, придавая неповторимый вкусовой оттенок.

При желании также добавьте сушеную зелень укропа. Для начала нужно взбить яйца с добавлением специй, затем влить в полученную смесь кефир, еще раз придать пышность массе венчиком, и только потом небольшими порциями всыпать муку, во избежание образования комочков. Перед жаркой обязательно охладите клярную массу в холодильнике в течение получаса а лучше часа , для получения идеальной корочки и мягкого сочного содержимого.

Если у вас аллергия на яйца, или просто в доме в данный момент они закончились, а вкусной рыбки хочется, то Вам на помощь придут рецепты темпуры без добавления этого, казалось бы, главного связывающего клярное тесто продукта. Этот рецепт также предельно прост: В хорошо взбитой массе обмакнуть кусочки рыбного филе, жарить на разогретой сковороде с минимальным количеством масла. Существует несколько тонкостей для приготовления рыбы в кляре без яиц. Во-первых, нужно положить в тесто приличное количество разнообразных специй, это придаст блюду необходимую пикантность.

Кляр, как приготовить вкусный, правильный и хрустящий яичный кляр, простой рецепт-основа

Во-вторых, в этом случае мякоть нужно обжаривать в большом количестве масла, для придания хрустящей корочки и потрясающего золотистого цвета. По вкусу такой продукт абсолютно не уступает своим собратьям, содержащим в своем составе яйца, более того, такая рыбка получается даже более хрустящей и сочной внутри. А гурманам, ценящим необычные вкусовые ощущения, рекомендуется подмешать щепотку-другую измельченного мускатного ореха.

А вот один из рецептов пышной клярной смеси. Для приготовления возьмем по 0,5 стаканов молока и минеральной воды, 4 яйца, полтора стакана муки, соль и перец по желанию. В растертые со специями желтки влить смесь минералки и молока, взбить венчиком или миксером, затем добавить белки и постепенно всыпать муку. Получится густое, пышное тесто для обжарки во фритюре. А если обвалять филе, смоченное в тесте, в семечках кунжута, Вы получите невероятное по ощущениям блюдо, так как эти продукты в сочетании дают просто идеальный вкус!

А любителей пикантного свежего вкуса порадует вариант жидкого теста с зеленью, секрет приготовления которого также не представляет особой сложности. Все перемешиваем, обмакиваем рыбное филе, жарим на раскаленной сковороде с добавлением масла — и блюдо с тонким островатым вкусом готово! Необыкновенный и оригинальный вкус рыбе придаст темпура с вином из винограда белых сортов.

Возьмите 50 граммов белого вина, смешайте с 1 яйцом, Добавьте 2 столовые ложки муки, соль и перец, причем лучше брать красный, все тщательно измельчите до получения пышной однородной массы в блендере.

И блюдо поистине ресторанного уровня порадует Вас и Ваших домашних! Однако, бояться, что после употребления этого блюда Вам нельзя будет сесть за руль, не стоит: Для воплощения этого оригинального рецепта нам потребуется: Для начала взбейте желток вместе с водкой и специями, потом влейте ледяную воду не забываем про желательную температуру ингредиентов!

В хорошо взбитую смесь окунайте небольшие кусочки рыбного филе, обжаривайте во фритюре. Приверженцев же азиатской и восточной кухни обрадует ярко-оранжевый цвет темпуры для морепродуктов, для чего готовить клярное тесто нужно так: Взять 200 граммов муки, 2-3 яйца, 150 граммов молока, шафран на кончике ножа, соль, специи по вкусу.

Как мы видим, существует много советов о том, как подготовить рыбу для обжарки в кляре. Выберите нужный рецепт, а также подходящий сорт продукта, учтите все тонкости при приготовлении сочного филе и ваяйте.

Один из важных процессов, подготовка самой рыбки. Конечно, для такого блюда в идеале подойдёт свежая или охлаждённая морская рыба. Но, коль у нас чаще встречается свежемороженная, то приготовить её нужно пораньше, чтобы успела разморозиться, вытащите её из морозилки и оставьте на столе в глубокой посуде, или опустите в холодную воду. Так процесс пойдёт быстрее. Ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке рыбу.

Размороженное филе нужно обмыть и обсушить. Если рыбка у вас целыми тушками, то придётся её вначале разделать, удалить косточки, плавники, внутренности. Как я уже писала выше, рыба должна быть холодной, лучше не до конца размороженной, так легче её разделывать. Люблю готовить в кляре, но даже не предполагала о таком разнообразии кляров.

Взяла статью в закладки. Лена, мы тоже любим, там внизу видео моё, с сырным кляром, вкусно. Как много рецептур кляра для рыбы! Люблю так готовить не только рыбу, но и жарить в кляре кусочки фруктов.

Помню, в детстве жареную рыбу терпеть не могла, а вот приготовленную в кляре уминала на обе щеки.

Сделайте хрустящую поджаристую корочку с кляром

Спасибо за такой ассортимент рецептов, есть из чего выбрать. Рыбку в кляре обожаю. Оленька у тебя много рецептов кляра, некоторые никогда не пробовала, убираю статью в закладки. Похожие статьи 6 рецептов кляра для рыбы: Секреты приготовления кляра Contents Классический рецепт кляра для рыбы admin Панель управления Блины на молоке: Классические рецепты вкусных блинчиков 6 рецептов кляра для рыбы: Рыба в кляре, как приготовить кляр для рыбы?

Мы предлагаем вам рецепт рыбы в кляре, замечательного и нежного блюда, который вряд ли вас оставит… Рыба в кляре с майонезом: Вы знаете, что такое кляр? Это жидкое тесто естественно, придуманное французами для… Приготовление маринада для шашлыка из рыбы: Рыба в кляре — это и аппетитно, и вкусно, и полезно. Замысловатый рецепт из филе рыбы не потребуется, достаточно использовать один из шести кляров и просто обжарить порезанную рыбу. С рисом или картофелем, приправленное пикантным соусом такое блюдо будет пользоваться популярностью и у гостей, и в домашнем кругу.

Яйца — 4 шт. Сыр твердых сортов — 0,1 кг. Твердый сыр можно и сулугуни крупно измельчить, влить майонез и яйцо. Перемешать до однородности все составляющие, присолить, поперчить, всыпать муку и вновь вымешать.