Салат из перезрелых огурцов с томатной пастой на зиму рецепты

«Тещин язык» из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму

Способ приготовления Первым делом подготавливается заливка для огурцов. Для неё очищаем от плодоножки с семенами болгарский перец, срезаем у каждого белесые прожилки. Чеснок избавляем от шелухи. Вырезаем плодоножки у помидоров, кожицу оставляем на месте — избавляться от неё нет необходимости, мясорубка справится с ней без труда.

Помидоры и болгарский перец режем на ломтики меньшего размера — так с ними будет удобней работать дальше. Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность здесь совершенно неважна — что первое попалось под руку, то и загружаем в мясорубку. Сок, которые дают овощи при измельчении не сливаем, он тоже пойдет на приготовление заливки. Отправляем овощную смесь вместе с соком в кастрюльку. Докладываем в неё томатную пасту.

Затем засыпаем сахар и соль. Хорошенько заливку размешиваем и ставим кастрюльку на плиту, включив максимальный нагрев.

Салат из огурцов на зиму рецепты

Доводим овощную заливку до кипения, сбавляем нагрев на 1-2 деления просто чтобы смесь не так активно кипела и, закрыв крышкой, провариваем её 15-20 мин. За это время вполне можно успеть подготовить огурцы.

Маринованные огурцы в томатной заливке на зиму

Обычно дольками нарезаются некрупные огурцы, а овощи покрупнее — полудольками или брусками. Если огурцы очень крупные, имеет смысл очистить их от семян. Предпочтительная толщина долек — до 5 мм, размер брусочков - 1? Как только заливка прокипела нужное количество времени, добавляем в неё огурцы.

Вместе с ними кидаем горошины перца и лавровый лист. Провариваем огурцы в заливке на максимальном нагреве плиты не более 5 мин. Если варить дольше, огурцы потеряют свои хрусткость. Для закрутки огурцов на зиму подготавливаем банки объемом до 1 литра — идеальный размер для овощных заготовок подобного рода. Стерилизуем банки и крышки любым удобным вам способом. После 5-ти минутного кипения, огурцы должны поменять цвет, полностью или частично — не так важно, при стерилизации они в любом случае полностью дойдут до готовности.

Добавляем в кастрюльку уксус, провариваем ещё минутку — и снимаем с плиты. И отправляем на стерилизацию: Ставим кастрюлю с заготовкой на плиту и кипятим: После аккуратно закручиваем, вынимаем и укутываем потеплее, поставив банки на крышки. Хранятся такие огурцы в томатной заливке с болгарским перцем так же, как любая другая заготовка — в кладовке, погребе или холодильнике.

Рассольник из свежих огурцов на зиму - лучшие рецепты необычной заготовки

В любом из мест без проблем стоит минимум до середины зимы. Если захочется снять пробу, то делать это лучше, спустя 2-3 дня — чтобы огурцы успели хорошенько промариноваться в заливке.