Рецепт грибной икры на зиму из ножек

Рецепты грибной икры на зиму

Вкусный способ приготовления грибной икры из ножек опят

Как заготовить ножки опят на зиму способом сушки Принято считать, что ножки опят не годятся для употребления в пищу. Исключением являются только совсем молодые экземпляры, плодоножки которых ещё не успели стать такими жёсткими. А вот у грибов среднего и крупного размера ножки полностью удаляют и выбрасывают, оставляя только шляпки. Многие считают их просто несъедобными и слишком жёсткими. Однако это один организм, поэтому не бывает так, что шляпка съедобная, а ножка — нет. Оказывается, опытные хозяйки знают немало рецептов приготовления ножек опят на зиму в домашних условиях.

Ножки у опят грубее, а шапочки — нежнее. В связи с этим время предварительного отваривания будет немного различаться. Так, если для шляпок термическая обработка составляет 15-20 мин, то для плодоножки время стоит увеличить на 10-15 мин.

Однако всё же перед варкой следует удалить нижнюю часть ножки, которая даже при длительном кипячении не становится мягче. При желании можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты. Затем следует тщательно промыть ножки под краном и приступать к приготовлению.

Грибная икра на зиму

Рецепт грибной икры из ножек опят на зиму Рецептов для ножек опят, заготовленных на зиму, существует несколько. Одним из самых популярных является икра — универсальный продукт, который добавляется практически во все блюда. Так, данную консервацию используют в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинов и пицц.

Рецепты грибной икры из ножек опят на зиму

Кроме того, в холодную зиму грибную икру из ножек опят ставят на стол с разными гарнирами: Ножки свежих опят — 1 кг; Лук и морковь — по 1 крупной головке; Масло подсолнечное — 5 ст. Хорошенько промываем ножки плодовых тел и отвариваем в воде с добавлением соли или лимонной кислоты 30 мин.

Снова промываем водой и оставляем в дуршлаге, чтобы ушла лишняя влага. Тем временем натираем морковь на тёрке, а лук режем очень мелко. Оба этих ингредиента можно пропустить также через мясорубку вместе с ножками опят.

Берём отваренные ножки грибов и пропускаем через мясорубку, выкладываем в глубокую сковороду с 2 ст. Обжариваем 10 мин и добавляем измельчённый чеснок. Параллельно на отдельной сковороде обжариваем на оставшемся масле лук и морковь, затем добавляем к ножкам опят.

Обжариваем всё вместе ещё 10 мин, добавляем специи по вкусу, перемешиваем и отключаем плиту. Подготавливаем стерилизованные банки и выкладываем в них грибную икру. В каждую банку сверху заливаем по 2 ст. Закрываем тугими пластмассовыми крышками, даём остыть и выносим на хранение в подвал. Как видно, приготовить ножки опят на зиму совсем несложно.

Грибная икра — отменная закуска, которая выручит вас в любой момент, с её участием можно накрыть даже праздничный стол. Как приготовить жареные ножки грибов опят на зиму Ещё одна популярная заготовка на зиму — жареные ножки грибов опят. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно употреблять как в самостоятельном виде, так и в качестве добавочного ингредиента. Ножки опят — 1 кг; Соль и перец — по вкусу. Промываем ножки опят под водой, режем на маленькие кусочки и отвариваем 20-25 мин.

Перекладываем на дуршлаг или сито и даём время, чтобы стекла ненужная жидкость. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем грибы, накрываем крышкой и тушим на слабом огне полчаса. Затем открываем крышку, усиливаем огонь до средней интенсивности и продолжаем тушить до испарения жидкости. В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем и выключаем плиту. В готовые стерилизованные банки выкладываем массу и заливаем сверху оставшимся маслом.

Ножки опят на зиму: домашние рецепты

Если масла не хватает, тогда необходимо приготовить новую порцию, раскалив его на сковороде. Уровень жира в каждой банке должен быть на 1-1,5 см выше уровня грибов. Закрываем полиэтиленовыми крышками, даём остыть и выносим заготовку из ножек опят для хранения на зиму в подвал. Как заготовить ножки опят на зиму способом сушки Как ещё можно заготовить ножки опят на зиму? В этом случае на ум приходит очередной популярный способ переработки — сушка.

Данный вариант осуществляется без предварительного отваривания, а значит, экономит ваши силы и время. Сушёные ножки опят можно перемолоть на блендере и делать вкуснейшие соусы, подливы или первые блюда.