Пирожки дрожжевые на опаре в духовке рецепт

Тщательно перемешать и накрыть миску салфеткой, оставив на пару часов. За это время опара увеличится в размере в два раза. В опару добавить яйца, всыпать 5 грамм соли и 10 грамм сахара, залить все подогретым до 30 градусов молоком. Тщательно размешать и добавить еще 500 грамм муки, опять перемешать. Почти готовое тесто следует выложить на поверхность, присыпанную мукой и тщательно, с нажимом вымесить отбить.

Перед такой работой нужно добавить в тесто 100 грамм масла для пирожков. Для булочек нужно 200 грамм масла, тогда основа будет более сдобной. Отбивать следует до того момента, пока тесто не начнет само отставать от стола и рук. Положить отбитое тесто в кастрюлю и накрыть полотенцем, оставив его на пару часов.

Рецепты и секреты теста на опаре для пирожков и булочек

Спустя несколько часов тесто должно подняться. Все будет готово, когда оно начнет помаленьку опускаться. Если процесс опускания будет очень медленным, можно вкинуть щепотку соды, но размоченную в теплой воде. Запекать его следует в духовке при средней температуре.

Рецепт пирожков из дрожжевого теста в духовке

Французское кислое тесто на опаре для пирожков и булочек Ингредиенты аналогичны первому рецепту. Плюсом данного метода является отсутствие кисловатого привкуса. На стол нужно насыпать 500 грамм муки, посреди горки сделать ямку и влить туда разведенные дрожжи. Далее размешать их ножом, а потом и руками.

После чего замес кладется в кастрюлю с немного подогретой водой. Это и будет опара.

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Пока опара растет, можно приготовить само тесто из остатков муки. Для этого мука высыпается на стол, в ней делается отверстие, куда нужно всыпать сахар с солью и влить молоко с перемешанными яйцами. После того как опара начнет всплывать, следует ее вынуть и позволить стечь воде. Далее опара смешивается с тестом, предварительно нужно положить масло. Все это отбивается, кладется в кастрюлю и оставляется в теплом месте на пару часов. Рецепт теста на опаре для жареных пирожков Составляющие:

Как сделать опару для дрожжевого теста