Заготовки из лука и моркови на зиму золотые рецепты

Заготовки из моркови на зиму

Улучшить вкус пресных супов можно, добавив в них морковную заправку со специями Помытая и очищенная морковь нарезается кружками. Морковные кусочки бланшируются в кипящей воде на протяжении 3 минут, а потом перекладываются в заранее стерилизованную тару. На морковь насыпается приправа. Очищенный от шелухи чеснок измельчается с помощью ножа, перекладывается к готовой моркови.

Банка прикрывается крышкой и встряхивается для того, чтобы все ингредиенты перемешались. В отдельной эмалированной миске готовится маринад из воды, уксуса и масла. Жидкость смешивается, доводится до кипения, снимается с конфорки и заливается в морковь. Закуска укупоривается, ставится вверх тормашками, заворачивается в плед и оставляется до полного остывания.

Морковь на зиму

Открывать приготовленную заготовку можно через 2 недели. По описанным выше рецептам можно приготовить вкусные морковные закуски, которые дополнят любой праздничный и будничный стол. Также эти заготовки могут быть использованы в качестве поджарки для приготовления вторых блюд, супов, легких салатов, фаршированных закусок.

Заготовки из моркови на зиму

Приготовление в банках без стерилизации. Консервирование с укропом, специями. Этот овощ растет достаточно быстро и уже с середины лета радует дачников сочными корнеплодами. Рецепты заготовок моркови на зиму не так сложны, и с приготовлением блюд из нее вполне справится даже новичок в кулинарии. Морковь можно сохранить разными способами — заморозить, высушить, законсервировать в натуральном виде, замариновать со специями, приготовить из нее сложные салаты и закуски, а также сделать варенье и цукаты.

Морковь замороженная Самый простой способ зимней заготовки — заморозить корнеплоды. Конечно, предварительно морковь нужно тщательно вымыть и почистить. Нарезку овоща делают разной. Все зависит от того, как зимой мы планируем его использовать.

Кружочки — для супов, кубики для тушений, соломку — для пловов. Можно просто натереть морковь на терке или пропустить ее через кухонный комбайн. При замораживании важно учесть две вещи. Морковь сразу фасуют порционно. И упаковывать заморозку для экономии места лучше в прямоугольные емкости. Например, уложить порции моркови в полиэтиленовых пакетах в тетрапаковский молочный пакет.

Так продукт займет меньше места в морозильной камере. Морковь сушеная Заготовка сушеной моркови позволяет хранить ее в любом удобном месте, не используя холодильник. Такие овощи удобно использовать для приготовления супов и подлив. Очень многие, особенно дети, любят кушать сушеную морковь в качестве снеков.

Это прекрасная, витаминная замена чипсам! Чтобы корнеплод было проще высушить, вначале его нужно отварить. Морковную соломку — примерно 10-15 минут. А если мы хотим высушить морковь, потертую на крупную терку, достаточно будет пятиминутной варки. После этого корнеплоды нарезают нужным способом, но не толще 5-7 мм, или трут на терке.

Морковь на зиму

Затем морковь в течение нескольких часов подвяливают при комнатной температуре и уже затем приступают к сушке в духовке. Тогда продукт сохранит максимум полезных веществ, а также не потеряет форму и цвет. Хранить сушеную морковь лучше всего в стеклянных банках, с плотно закрывающимися крышками. Перед использованием такую морковь заранее замачивают.

Заготовки из моркови на зиму без стерилизации

Морковь консервированная Этот способ заготовки на зиму используют, когда нужно сохранить корнеплод в натуральном виде. Консервируют также ранние сорта моркови, не предназначенные для длительного хранения. Консервировать морковь можно со специями и приправами или же без их. Все зависит от желания. Такой продукт используют для приготовления очень многих блюд, и он незаменим в диетическом питании. Чтобы законсервировать морковь, ее предварительно моют и чистят.

Готовые корнеплоды помещают в кастрюлю, наливают на дно 100-150 мл воды и на медленном огне с закрытой крышкой выдерживают морковь в течение 15 минут. Для рассола, который будет использоваться для консервирования, на 1 л воды кладут 1 столовую ложку соли с горкой.

Пока рассол закипает, в заранее простерилизованные банки помещают морковь. Мелкие корнеплоды кладут целиком, а более крупные разрезают на две части. Банки с морковью заливают вскипевшим рассолом до самого верха и приступают к процессу стерилизации.

В объемную кастрюлю наливают воды, на ее дно укладывают губку или тряпочку, а поверх устанавливают банки. Сверху банки прикрывают крышками и выдерживают в кипящей воде: Затем банки укупоривают крышками, переворачивают и, укрыв предварительно одеялом или теплой тканью, дают остыть при комнатной температуре. Спустя сутки банки с морковью можно помещать на постоянное место хранения.

Морковные соления Преимущество соленных овощей перед консервированными — гораздо большая сохранность полезных веществ, особенно витаминов. Проблема солений всегда состоит в условиях хранения. Соленую морковь нужно будет обязательно поместить в прохладное место. Идеально — в условия погреба. И об этом нужно позаботиться заранее. Для засолки выбирают яркие, оранжевые корнеплоды, имеющие небольшую сердцевину. Для засолки корнеплоды моют. А вот чистить их или нет — решает сама хозяйка. При большом объеме заготовок на зиму, морковь засаливают в кадках в целом виде.

Для этого вымытые корнеплоды укладывают в кадку. Для рассола на 1 л воды добавляют 60-65 г соли, и кипятят воду в течение 5 минут. В кадку рассол добавляют уже остывшим и так, чтобы его уровень был на 10-15 см выше моркови.

После этого сверху помещают деревянный круг и устанавливают гнет. Кадка должна простоять в комнате 4-5 дней. А потом ее выносят в прохладное помещение для длительного хранения. Засолить морковь впрок можно также, измельчив ее.

Для этого вымытые корнеплоды трут на крупной терке или нарезают соломкой или кружочками. На дно емкости, в которой будет храниться заготовка, насыпают немного соли, помещают туда нарезанную морковь — на три четверти объема тары и заливают остывшим рассолом, приготовленным по тому же рецепту. Как и цельную морковь, нарезку выдерживают в комнате 4-5 дней и помещают в погреб.

Чтобы можно было хранить соленую морковь в комнате, ее необходимо простерилизовать. В этом случае заливку делают из расчета 30 г соли на 1 воды. Морковь моют, чистят от кожуры и нарезают кружочками толщиной до 1 см. Банки с уложенной морковью заливают горячим, только что вскипевшим рассолом и, прикрыв крышками, стерилизуют на медленном огне в кипящей воде: Соленую морковь зимой можно добавлять в салаты, винегреты, супы, а также в горячие блюда с мясом, птицей или рыбой.

Если морковь на вкус получилась пересоленной, ее нужно заранее вымочить в воде, и лишняя соль уйдет. Маринование моркови Маринование — прекрасный способ зимних заготовок.

Разные по составу маринады придают блюдам совершенно неповторимый вкус. И практически никого не оставляет равнодушным хрустящая текстура и кисло-сладкие нотки маринованных овощей.

Для того, чтобы приготовить маринад, на 1 л воды берут 1 ст. Кроме того, на такой объем жидкости используют 100 г яблочного или обычного уксуса, или же 1 ст. В 1 л банку добавляют 6-7 шт. В качестве зелени используют укроп, петрушку, листья вишни, хрена или яблони. Морковь хорошенько моют, чистят и перед нарезкой на 5 минут помещают в кипяток.

Порезать корнеплоды можно кубиками, кружочками или соломкой. На дно банок кладут приправы и зелень, помещают поверх них морковь, и заливают все вскипевшим маринадом. После этого банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой: Советы при мариновании моркови: Зелень, которая будет добавлена в банки, тщательно моют под проточной водой.

Чеснок помещают в банки целыми чубчиками. Тогда жидкость в банках не мутнеет. Содержимое банок заливают горячим рассолом до самого верха. После окончания всех работ банки переворачивают и дают им остыть накрытыми около суток.

Ее хорошо добавлять в зимние салаты, винегреты, а также использовать при тушении мясных блюд или в качестве гарнира. С пошаговым рецептом приготовления маринованной моркови с яблоками можно познакомиться на нашем сайте Сусеки. Витаминные зимние закуски и салаты Составные блюда, в которые добавляют морковь, делают из разных овощей — сладкого перца, томатов, баклажанов, лука и чеснока.