Суп с фрикадельками из мясного фарша рецепт

Предлагаю вам приготовить очень простой, очень сытный и очень домашний суп с фрикадельками. Вы можете готовить этот суп на овощном, курином или мясном бульоне. Если нет натурального бульона, то можно готовить на бульоне из супового кубика или просто на воде.

Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности 3—4 минуты.

Добавьте к луку нарезанную соломкой морковь и обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты. Овощи не должны сильно зажариться. Для фрикаделек вам понадобится мясной фарш. Желательно, но не строго обязательно, прокрутить мясо дважды. Вы можете прокрутить мясо вместе с луком или прокрутить только мясо, а потом к нему добавить натертый лук.

Добавьте к фаршу яйцо, манку, универсальную приправу при желании , соль, перец. Все тщательно вымешайте до состояния однородной массы.

Суп с фрикадельками и вермишелью

Для того чтобы фрикадельки в процессе варки не развалились, ОЧЕНЬ желательно мясную смесь не только вымешать, но и выбить. Для этого собирайте мясо в ком и бросайте обратно в миску.

Желательно сделать как минимум 10—15 таких бросков. Сформируйте из приготовленного фарша фрикадельки. Для того чтобы наш суп был максимально прозрачным, я обычно отдельно отвариваю фрикадельки, а уже затем добавляю их в кастрюлю с супом.

Суп с фрикадельками

Но, честно говоря, это не является обязательным. Вы вполне можете закладывать фрикадельки в сыром виде и варить их вместе с остальными компонентами супа. Если вы именно так и решите сделать, то закладывайте их после картошки и перед обжаренными овощами. А если вы решите отварить их предварительно, то вскипятите воду, убавьте огонь, чтобы вода в кастрюле перестала интенсивно кипеть, и аккуратно, бережно помешивая, одна за другой, выложите фрикадельки.

Как только они всплывут, а это произойдет буквально через 5—7 минут, достаньте их шумовкой и в таком виде добавляйте в кастрюлю с супом. Налейте в кастрюльку бульон или воду, положите нарезанный кубиком картофель и варите после закипания около 5 минут. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите еще около 5 минут.

Гороховый суп с фрикадельками

Выложите в кастрюлю отваренные фрикадельки, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля и остальных овощей буквально 5—10 минут. За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист.

Подавайте с зеленью укропа, петрушки или зеленым луком.