Рецепт сыра адыгейского из творога в домашних условиях

Адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр в домашних условиях понедельник, 20 февраля 2017 г. Домашний адыгейский сыр можно легко и просто приготовить у себя дома - было бы желание. В отличие от магазинного продукта самодельный сыр получается намного нежнее и он всегда свежий. Адыгейский сыр сам по себе довольно пресный, но его вкус можно без проблем облагородить за счет добавления обычный соли.

Адыгейский сыр - это продукт, который отличается кисломолочным вкусом и относительно нежной, чуть плотноватой консистенцией. Среди аналогов можно назвать такие сыры, как брынза, рикотта, фета или моцарелла.

2 рецепта легкого сыра из творога — просто, вкусно и очень полезно

Будучи национальным блюдом черкесской кухни, адыгейский сыр принято готовить чаще всего из коровьего молока но в его основе может быть также овечье или козье молоко путем внесения молочной сыворотки. В кулинарных целях адыгейский сыр используется очень широко.

Адыгейский сыр - вкусные рецепты приготовления в домашних условиях

Его можно кушать сам по себе, добавлять в овощные салаты или различные закуски. Первые блюда, намазки, запеканки, сырники, начинка для пирожков, пирогов или вареников - далеко не весь список применения этого сыра.

Кроме того, продукт отлично сочетается с овощами и фруктами, зеленью, макаронами.

Секреты приготовления адыгейского сыра в домашних условиях

Его даже обжаривают в сливочном масле - получается очень вкусно и сытно. Не могу не остановиться на некоторых моментах, которые касаются непосредственно приготовления адыгейского сыра в домашних условиях.

Домашний адыгейский сыр

Прежде всего, важным условием является наличие кислой, именно кислой сыворотки. Если взять свежую к примеру, сразу после приготовления домашнего творога , сыр может не получиться - сыворотка просто не свернет молоко.

Адыгейский сыр

Поэтому нужно дать ей скинусь - свежую оставляем при комнатной температуре примерно на сутки, после чего даем постоять в холодильнике еще дня 3-4.

В идеале берите цельное, рыночное - тогда и сыр получится нежнее, да и выход готового продукта будет больше. Из магазинного выбирайте пастеризованное из ультрапастеризированного ничего не выйдет, так как в нем уже все, чтобы было живое, убито.

Из указанного количества продуктов у меня получается 440 граммов готового сыра и 2,1 литра свежей молочной сыворотки. Думаю, вы понимаете, что выход зависит как от жирности исходного сырья, так и от степени влажности сыра при желании сыворотку можно отжать механическим путем.

У меня в обоих вариантах об этом читайте в шагах адыгейский сыр не сухой, он отлично режется ножом, при этом практически не крошится.