Икра баклажаны на зиму рецепты приготовления без стерилизации

Икра из баклажанов на зиму. 5 простых рецептов — пальчики оближешь

Приправлять икру солью, сахаром и перцем будем по вкусу. Моем и чистим овощи, удаляем семена у перца, режем все на кусочки и перекручиваем через мясорубку. Получится достаточно жидкое пюре.

Его надо перелить в толстостенную кастрюлю и довести до кипения. На этом этапе в овощную смесь добавляем соль, сахар и необходимые специи. Теперь смесь должна потомиться на небольшом огне примерно 40 мин.

За это время она загустеет. Пока томится смесь, ее нужно попробовать на вкус несколько раз и при необходимости добавить необходимые ингредиенты. Овощи впитывают соль и сахар постепенно, поэтому в процессе варки вкус блюда будет меняться. Пока готовится икра, нужно простерилизовать банки и крышки. Делать это следует очень тщательно, так как в дальнейшем консервы стерилизоваться не будут. Готовую икру сразу же расфасовывают по банкам и герметично закупоривают. Поскольку мы готовим икру на зиму без стерилизации, банки следует обязательно перевернуть и хорошо укутать.

Так, стоять они должны сутки.

Баклажанная икра на зиму без стерилизации

Затем выносим консервы на хранения. Лучше, если это будет подвал или другое прохладное место. У разных народов разные традиции приготовления заготовок на зиму. Среди множества рецептов икры баклажанной на зиму без стерилизации нашелся рецепт с Украины.

Там очень любят синенькие и заготавливают их в большом количестве. Баклажанная икра по-украински Ее готовят без болгарского перца и чеснока. Отсутствие острых специй и уксуса, небольшое количество растительного масла позволяет использовать эту заготовку даже для детского питания. На 2 кг баклажан потребуется: Солью и сахаром приправляют эту заготовку по вкусу.

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь! Рецепт без стерилизации

Если хотите сделать это блюдо острым, можно добавить к овощной смеси молотый черный перец или стручок измельченного жгучего перчика. Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кубиками, лук режем мелко, также режем томаты, морковь трем на терке.

Самая вкусная баклажанная икра в домашних условиях: рецепт на зиму

Томаты нужно очистить от кожицы. Это легко сделать, если ошпарить помидоры, а потом сразу залить холодной водой. Для приготовления понадобится 2 сковороды. На одной тушим до мягкости баклажаны, добавляем к ним томаты и тушим еще в течение 10 мин. На другой сковороде обжариваем лук и морковь. Лук должен стать золотистым. Смешиваем овощи, приправляем солью и сахаром и тушим вместе примерно полчаса.

Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам, герметично укупориваем хорошо прокипяченными крышками. Утепляем банки на сутки. Храним в прохладном помещении. Готовят баклажанную икру и в туманном Альбионе. Правда, в английском варианте это блюдо именуется — пюре. Слово икра имеет здесь совсем другой смысл. В Англии тоже немало любителей полакомиться домашними вкусностями. В этом рецепте поровну баклажанов и помидоров, что придает икре особенный, томатный вкус.

Икра баклажанная по-английски На 3 кг баклажанов понадобится: Для остроты можно прибавить измельченный перчик чили. Баклажаны режем кусочками, не очищая их от кожи, морковь трем, лук нарезаем полукольцами, а сладкий перец — ломтиками.

Смешиваем все овощи в тазу или большой миске. Для заливки нужно приготовить маринад. Его делают из соли, сахара, уксуса, масла и томатов. Все компоненты смешиваем в блендере.

Выливаем маринад к овощам и тушим смесь на огне средней интенсивности в течение 20 мин. Если для вас главное вкус, а внешний вид не важен, на этом этапе можно остановиться и расфасовать консервы в стерилизованную посуду, герметично укупорив.

Но если хочется непременно получить английское пюре, придется измельчить готовую смесь блендером. Чтобы заготовка не портилась, ее нужно дополнительно прогреть еще 5-7 мин после закипания. Разложенная в стерилизованную посуду и герметично укупоренная баклажанная икра по-английски, будет напоминать о теплом щедром лете морозными зимними вечерами.

Чтобы была возможность приготовить икру в любое время, когда потребуется хозяйке, можно сделать полуфабрикат из баклажан, который тоже не требует стерилизации.

Баклажаны для зимней икры Для нее нужны только баклажаны и растительное масло и, конечно, соль. На 2 кг баклажанов нужно 0,5 л масла для заливки.

Присаливают это блюдо по вкусу, но чтобы заготовка хорошо хранилась жалеть ее не нужно. Запекают вымытые и обсушенные баклажаны в нагретой до 220 градусов духовке до мягкости. Чтобы овощи не полопались при запекании, их нужно наколоть вилкой. Пока баклажаны пекутся, стерилизуем посуду и крышки. Достаем баклажаны из духовки и аккуратно простерилизованной ложкой вынимаем мякоть и раскладываем по стерильным банкам. Кипятим присоленное растительное масло и заливаем кипящим маслом баклажаны.

Делать это нужно осторожно, чтобы банки не лопнули. Закатанные банки нужно хорошо укутать на сутки. Из такой заготовки зимой можно приготовить любое блюдо с баклажанами. Икра из баклажан — блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления. Продукты при этом используются в разных пропорциях и сочетании.

Но какой бы рецепт ни выбрала хозяйка, в результате получится вкусное и полезное блюдо, которое порадует всю семью.