Рецепт супа том кха на кокосовом молоке с креветками

По-тайски: как приготовить самый вкусный суп азиатской кухни

Сервировка и украшение блюда Поскольку сейчас разгар лета, то вы, наверняка, уже порядком устали от традиционной и любимой окрошки. Как на счет разнообразить свой рацион каким-нибудь необычным и обязательно легким летним супом?

Думаю, вы не против, а потому давайте сегодня приготовим тайский суп Том Кха. Те, кто бывал в Таиланде, наверняка, если и не пробовали, то как минимум видели в меню наименование Tom Kha. Этот тайский кокосовый суп дословно представляет собой "варево из галангана".

Что такое галанган, спросите вы? Галанган - это корнеплод, родственник имбиря. И хотя во многих рецептах в Интернете галанган часто заменяют имбирем, мы вам не рекомендуем этого делать. Имбирь обычно дает более насыщенный, плотный вкус, чем галанган, а значит, используя его в качестве замены, вам будет сложнее рассчитать пропорции.

Tom Kha бывает разный.

«Том Кха»: рецепт тайского супа на кокосовом молоке с курицей и креветками

Вообще классический и наиболее распространенный его вид - это суп Кха Кай Kha Kai , то есть суп варево с галанганом и курицей.

Однако на просторах Таиланда можно встретить и другие вариации: Кому-то нравится более наваристый вариант Том Кха, кому-то нужен простой овощной бульон.

Здесь мы приведем классический рецепт супа Том Кха с курицей и на курином бульоне , однако если у вас возникнет желание, вы всегда можете поэкспериментировать и варьировать ингредиенты по собственному желанию. Для приготовления 6 порций Никогда не понимала, почему готовят на 2 или 4 человек? А как же гости? Где все это найти?

Для приготовления 2-х порций Том-Ка нам понадобятся

Очень просто - купить в крупном гипермаркете или заказать через Интернет. Если хотите получить натуральный вкус, не стоит упрощать рецепт и заменять его экзотические компоненты, на более простые - в лучшем случае получите что-то отдаленно похожее на суп Том Кха, в худшем - переведете продукты. Пошаговое приготовление вкусного супа Вернемся к нашим ингредиентам.

Предполагается, что куриные грудки вы предварительно помыли и отварили в слегка подсоленной воде. Грудки вынимаем из бульона и ставим в тарелочке охлаждаться. Теперь можно приступать к приготовлению нашего "домашнего" варианта супа Том Кха Кай: Стебель лемонграсса нарежьте небольшими ломтиками по 10 мм.

Том Кха Кунг

Здесь же, на разделочной доске отбейте их ножом или кухонным молоточком, чтобы лемонграсс немного выпустил сок, а аромат стал отчетливее. В кипящий бульон он у вас все еще на плите, помните? Варим полученную смесь на небольшом огне 4-5 минут. Перчики чили нарезаем и раздавливаем также как и лемонграсс, затем добавляем их в бульон вместе с кокосовым молоком и рыбным соусом.

Оставляем суп вариться на среднем огне еще столько же. Моем и режем грибы и те овощи, которые вы решили использовать. Если вы используете шиитаке, то не забудьте до начала приготовления эти грибы вымочить в кипятке. Кроме того, помните, что в шиитаке ножка - не съедобная и добавлять ее в суп не нужно. Куриную грудку нарезаем кусочками, а затем вместе с грибами и овощами отправляем в кастрюлю или вок восточный казан к остальным ингредиентам. Так как курица у нас уже готова, ориентируйтесь по времени готовности грибов это примерно 10-15 минут.

Как только грибы сварились, выключаем огонь и добавляем в наш уже практически готовый суп лаймовый сок и мелко нарезанную кинзу. Желаем вам приятного аппетита!