Перец для фарширования на зиму рецепты без уксуса

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная насадка на мясорубке. Из 5 кг свежих помидор получается 3,5-4 литра сока. Кипячу, добавляя соль и сахар. В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что он должен быть срезами вверх, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня это подвал. Консервируем без стерилизации Если честно, то возиться со стерилизацией мне не очень нравится, поэтому рецепты, где можно этот процесс обойти, очень люблю и тщательно собираю. Есть у меня пару вариантов и для болгарского перца целиком. Консервируем с аспирином Изюминка этого рецепта — аспирин, который является основным консервантом.

Благодаря таблеткам перец может храниться, где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода! Перца и воды берём столько, сколько понадобиться, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку.

В стерилизованную банку укладываем подготовленные очищенные перчинки. Заливаем кипятком, накрываем железной предварительно прокипяченной крышкой, даём постоять 7-10 минут. Сливаем воду, кладём аспирин и тут же заливаем кипятком. Заказтываем, переворачиваем, остывшие баночки отправляем на хранение. Заливать второй раз кипятком нужно так, чтобы вода чуть перелилась через край — так перчики будут целиком в жидкости. Как засолить болгарский перец Засолка болгарского перца — достаточно трудоёмкое занятие, но и плюсов у него немало.

Из-за отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того засолить можно и в полевых условиях — не нужно возиться у плиты, кипятить, стерилизовать и т. Отбираем перцы, хорошо моем и тщательно сушим. Удаляем семена, внутри и снаружи засыпаем очень щедро солью, укладываем в любую глубокую ёмкость. Можно добавить совсем немного специй. Через сутки перец обмякнет, пустит много сока.

Перец маринованный на зиму для фаршировки

Трамбуем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковую тару так, чтобы не было воздуха, подливаем выделившийся сок. Сверху засыпаем слоем соли, накрываем крышками. Храним только в прохладном месте! Перед готовкой такой перец нужно отмочить в горячей воде, меняя её несколько раз.

Как закрыть перец для фаршировки на зиму: рецепты с фото

Солить блюдо потом тоже не стоит. Заморозка перца целиком Замораживание — самый мой любимый способ заготовки целого перца впрок. Никаких хлопот у плиты, с банками и т. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату ничем не отличается от свежего. Единственный минус замораживания — недостаток места в морозильной камере, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета. Потом вставляем перцы друг в друга и укладываем всё в пакет.

Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 небольших перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования: Однако достать зимой свежий, качественный и вкусный перец по доступной цене практически не возможно.

В этом случае лучшим решением будет заготовка перца для зимней фаршировки. Приготовление закрутки отличается простотой и будет под силу, даже если у вас нет опыта в заготовках. Ниже мы приведем несколько простых пошаговых рецептов.

Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Какой перец лучше взять для фаршировки В первую очередь, нужно отдать предпочтение качественному продукту. Несколько критериев, которые помогут определить, что перед вами качественный овощ: Ее можно определить, слегка надломив плодоножку поэтому никогда не покупайте плоды с оторванной плодоножкой!

Если овощ свежий, из разлома будут сочиться капельки жидкости. Если же вы их не наблюдаете, плод был уже давно сорван с грядки. Его вкусовые качества не изменились от этого, однако количество полезных веществ сократилось в несколько раз. При надавливании плод не должен менять форму. Его стенки должны быть тугими, плотными, толстыми. Чем толще стенка и чем тяжелее плод, тем больше сока он содержит. Чем насыщеннее цвет, тем более спелый овощ.

Избегайте овощей, покрытых точечками, пятнистостью, налетом, с повреждениями, так как они поражены грибковой инфекцией. Среди наших граждан не принято просить документацию на овощи, а зря, ведь в ней содержится такая важна информация, как сроки обработки и виды применяемых химических средств.

Потому не покупайте перец на стихийных рынках, а в магазинах не стесняйтесь спрашивать о сертификатах качества. Требования к самим перцам: Среди наиболее подходящих для консервации сортов следующие: Раннеспелый сладкий сорт с толщиной стенок у плодов 6-6,5 мм. Масса плодов 100-120 г. Еще один раннеспелый сорт сладкого перца с продолжительным периодом плодоношения. Плоды довольно крупные 200-250 г , стенки перчика до 8 мм, при консервировании сохраняет красивую форму и выглядит очень привлекательно в банке.

Ранний сахарный сорт с небольшими плодами до 150 г. Небольшие плоды по 100 г отличаются насыщенным оранжевым цветом и сочностью, к тому же обладают высокой пищевой ценностью. Вы можете использовать любой полюбившийся вам сорт, который имеется на огороде или проверен годами. Подготовка перца Для приготовления заготовки нужно отобрать неповрежденные и свежесобранные сладкие перцы правильной формы. Затем идет очень важный этап — тщательное мытье. Также можно на 30-60 минут замочить перец в слегка соленой воде.

Тщательное мытье позволит устранить часть химикатов и сделать плоды более безопасными. Далее из перцев нужно удалить часть, прилегающую к плодоножке. Она не понадобится при фаршировке, к тому же в этом месте концентрация вредных веществ самая высокая. Очистите перец от семян. На этом подготовка плодов к консервации закончена.

Рецепт 1 Данный рецепт крайне прост и быстр в приготовлении. Вам понадобится минимум ингредиентов и всего 1 час времени, чтобы заготовить перчики, которые не будут по вкусу уступать свежесобранным. Особенность данного рецепта в отсутствии уксуса среди ингредиентов. Необходимые ингредиенты Ингредиенты рассчитываем на банку объемом 3 л: Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Подсолить по вкусу вода должна быть умеренно соленая, как если бы вы готовили суп. В кипящую воду добавить перцы и кипятить ровно 5 минут.

Они должны хорошенько прогреться, но не свариться. Изъять перчики и уложить в банку, далее нужно залить ее кипящей водой доверху и закатать крышкой, перевернуть и накрыть одеялом до остывания.

Несмотря на простоту приготовления, в данном рецепте необходимо строго соблюдать несколько правил: Заливать перцы нужно именно бурлящей водой. Перед закруткой банки можно не стерилизовать, главное, их хорошо промыть.

Хранить данную заготовку можно в подвале или кладовке при комнатной температуре. Необходимые ингредиенты Из указанного количества ингредиентов получится приготовить две банки объемом 3 л: